El diseño de restaurantes es una disciplina bastante compleja dentro del interiorismo comercial, y puede marcar la diferencia entre el éxito o el fracaso de tu negocio. Hay muchos factores que debes tener en consideración a la hora de ponerte manos a la obra con el proyecto de diseño de tu restaurante.

Como habrás podido observar, con el paso de los años el nivel de exigencia de los consumidores ha ido evolucionando y aumentando. Hoy en día, el objetivo a la hora de comer fuera de casa ya no es solo encontrar un lugar que ofrezca comida de calidad o un buen servicio. Ahora buscamos algo más, una experiencia gastronómica única y memorable, un lugar donde podamos disfrutar con los 5 sentidos. Todo esto forma parte del llamado marketing sensorial y es clave en el diseño de bares y restaurantes.

A continuación, te ofrecemos una guía con los aspectos que consideramos más importantes y, por lo tanto, que debes tener en cuenta a la hora de diseñar un restaurante que funcione:

Conocer y entender bien el negocio

Antes de comenzar a diseñar un restaurante, es necesario que le dediques tiempo a entender el sector hostelero y de restauración así como el modelo de negocio de tu restaurante en concreto, teniendo presente tu target o público objetivo.

Una vez que entiendas esto y antes de ponerte manos a la obra, dedica un tiempo a pensar en los diferentes espacios de tu restaurante. Es importante que en conjunto sea un lugar homogéneo y que transmita credibilidad. Por ejemplo, ¿has pensado en qué tipo de cocina vas a ofrecer a tus clientes? ¿Ofrecerás una cocina tradicional o, por el contrario, innovarás? En cualquier caso, ten en cuenta que el diseño de la cocina industrial de tu restaurante deberá adaptarse al tipo de comida que vas a ofrecer.

El equilibrio entre funcionalidad y estética en el diseño de restaurantes

La estética y la funcionalidad están presentes en todo proyecto de diseño, y cabría decir que, en el diseño de restaurantes, tal como ocurre con las tiendas, mantener un equilibrio cobra una especial importancia.

El sector de la hostelería tiene tal competencia que la estética se hace imprescindible para diferenciarse del resto. Por otro lado, no debemos olvidarnos de la funcionalidad en este tipo de negocio, en el que el personal debe actuar con rapidez y precisión y cualquier parte del proceso puede influir en la experiencia final del cliente.

Algunas funcionalidades que debemos tener en cuenta a la hora de perfeccionar el diseño de nuestro restaurante son: 

  • La iluminación, directa e indirecta.
  • La comodidad y funcionalidad del mobiliario.
  • La optimización del espacio y de las mesas.
  • Los suelos apropiados.
  • Las diferentes áreas o zonas (íntimas, abiertas, ocultas, a la vista…).
  • La elección de los materiales adecuados.

Además de todo esto, recuerda que los desplazamientos deben acortarse lo máximo posible, y que los platos deben salir por un lugar concreto que se encuentre completamente accesible y resulte cómodo para el personal del restaurante.

Diseñar un restaurante estéticamente bonito es relativamente fácil, lo complicado es que su belleza ayude al buen funcionamiento del negocio. Esto último es lo que marcará la diferencia.

Tener todo esto en mente te ayudará a ofrecer la mejor experiencia gastronómica a los clientes y una experiencia laboral adecuada a tu personal.

¿Cómo hacer de un restaurante un lugar acogedor?

Veamos ahora algunos aspectos relevantes para conseguir que un restaurante resulte acogedor y confortable tanto para los clientes como para el personal que trabaja en él:

  • Mobiliario: la elección de mobiliario para restaurantes ha de ser acogedora, agradable y al menos mínimamente confortable. Para cierto tipo de situaciones o restaurantes, es necesario favorecer una circulación rápida de clientes, para lo cual hay que buscar un equilibrio entre ésta y la confortabilidad de los comensales. La selección de mobiliario es uno de los puntos clave a la hora de diseñar un restaurante; éste debe estar en línea con el diseño general del lugar, su función y el cliente tipo o target. Ten presente que todos los espacios deben ser coherentes entre sí; la homogeneidad es esencial a la hora de diseñar un restaurante.
  • Acústica: otro aspecto clave para lograr un ambiente agradable pasa por controlar el sonido y evitar el “ruido”. Además de la elección de la música, que debe ir en consonancia con el tipo de restaurante, fíjate también en la reverberación, para lo cual es muy importante la elección de los materiales, que deben ser absorbentes para ayudar a minimizar esa sensación tan molesta.
  • Iluminación: es fundamental cuidar la iluminación, tanto natural como artificial, de tu restaurante, ya que puede ser un aspecto clave concluyente (en sentido positivo o negativo). La luz debe ser la justa y necesaria, y debe organizarse correctamente para evitar deslumbrar o producir molestas sombras o zonas que queden en la penumbra.
  • Climatización y renovación del aire: para conseguir un ambiente confortable, es imprescindible disponer de una buena climatización y hacer énfasis igualmente en la calidad del aire. Tienes que asegurarte de que las personas que visiten tu restaurante respiren un aire limpio y renovado que evite los malos olores.

La importancia de la experiencia del cliente

En el contexto de la sociedad en la que vivimos, el cliente tiene a su disposición muchísima información y recursos que le permiten hacer comparaciones rápidamente con tan solo unos clics. El hecho de que un cliente elija un restaurante u otro, hoy en día, es una cuestión de pequeños detalles. 

Los clientes quieren comer, y ya dan por sentado que su comida será de calidad, pero dada la gran oferta que tienen a su alcance, ahora salen de casa en búsqueda de algo más. Un buen diseño de restaurante debe potenciar una experiencia única y relevante para el cliente, una experiencia memorable que le haga volver, si cabe, una y otra vez. En el diseño de interiores para restaurantes, todo debe girar en torno a la experiencia de los comensales.

En Horus sabemos cómo ayudar a las empresas a diseñar restaurantes adaptados a sus necesidades específicas. No dudes en llamarnos o escribirnos. Estaremos encantados de asesorarte sin compromiso.